Dom Francisco Abreu Licoroso Tinto Doce

Código: FTUK7TE3E Marca: Don Affonso

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VINHO LICOROSO TINTO DON FRANCISCO ABREU ESTILO TAWNY ENGARRAFADO EM 2020

Vinho Licoroso doce elaborado com os mesmos métodos dos vinhos licorosos Portugueses do estilo Porto Tawny, onde através da adição de aguardente vínica interrompe-se a fermentação alcoólica conservando parte dos açúcares da fruta além das exuberante coloração e nuances aromáticas.

Origem das uvas: Serra Gaúcha. Cultivadas em espaldeira simples, com produção aproximada de 7 toneladas por hectare.

Notas do Enólogo: Opaco e turvo (proposital) não filtrado, coloração vermelho granada com tons evoluídos. Ao nariz lembra frutas vermelhas passas, também notas de especiarias como pimentas negras e noz moscada além das notas de carvalho, café e baunilha provenientes da madeira. Aromas adocicados que ao paladar revela perfil ontuoso com dulsor e complexidade relevante apresenta corpo médio, sensação de calor dada pelo elevado teor alcoólico, final longo e persistente.

Sugestão de Harmonização: Combina muito bem com sobremesas ou como digestivo, combinação clássica com doces finos de confeitaria e também com sorvetes.

Processo de Elaboração:

Desengace e esmagamento das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot com maturação elevada;
Inicio da Fermentação ´alcoólica com leveduras nativas;
Adição de aguardente vínica após atingir conteúdo de 5% em álcool natural;
Correção até 18% em conteúdo alcoólico e maceração por 20 dias com pisagens diárias;
Envelhecimento em barris de carvalho e grápia de longo uso e envelhecimento oxidativo;
Engarrafamento e envelhecimento em garrafa;
Rotulagem e expedição.

Dados Analíticos:

Teor alcoólico: 18 %
Acidez total: 80 meq/L
PH: 3,5
Açúcares totais: 60 g/L