CLARETE SANGIOVESE DON AFFONSO & SOZO

Código: YKXT34JDP Marca: Don Affonso

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Com orgulho nasce nosso primeiro projeto de Co-Branding e Enologia Colaborativa e Criativa entre as Vinicolas Don Affonso & SOZO: um Clarete de Sangiovese da safra 2023, elaborado com uvas proveniente dos vinhedos da Família Sozo, nos Campos de Cima da Serra, colhidas no outono, a 980 m de altitude.
Vinho base elaborado a partir de uvas SANGIOVESE de maturação lenta e equilibrada em vinhedos próprios, nas terras altas e frias do nordeste do Rio Grande do Sul.

Uvas utilizadas: Uvas Sangiovese(80%) dos Campos de Cima da Serra e Chardonnay(20%) da Serra Gaúcha.

Características: Coloração vermelho granada, elegante e complexo no aroma, remetendo a cereja, framboesa, rosas e com leve nota de carvalho. Apresenta acidez equilibrada, taninos macios e bem integrados, bom volume de boca e ótima persistência aromática. Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Em função disso, podem ser encontrados sedimentos oriundos de precipitação natural.

Processo de Elaboração:

Colheita manual seletiva em caixas de 20 kg;
Recebimento das uvas,
Prensagem,
Maceração de 7 dias com as cascas,
Clarificação do mosto para preservação de aromas finos e delicados.
Fermentação alcoólica controlada.
Trasfega para remoção de borras grossas,
Fermentação malolática
Armazenamento em tanques de aço inoxidável,
Uma parcela do vinho Sangiovese teve breve passagem de 3 meses por carvalho francês.
Vinho Sangiovese foi cortado com vinho Chardonnay.

Sugestão de harmonização: Combina muito bem com massas, pizzas, tapas, também pode acompanhar saladas e harmoniza com sushi.

Potencial de guarda: Potencial de guarda de 3 a 6 anos, quando estocado ao abrigo da luz, deitado e em temperaturas amenas.

Tiragem: 3.500 garrafas (EDIÇÃO LIMITADA).

Curiosidades: Sangiovese é uma variedade ancestral com raízes na Itália. Acredita-se que a civilização etrusca, que habitava a área no primeiro milênio antes de Cristo, já cultivava a uva. Posteriormente, também fez parte da vinificação durante o Império Romano.

O Clarete nasceu na região de Bordeaux na França, como era conhecido o vinho que era exportado ao Reino Unido na Idade Média, elaborado a partir de blends de uvas tintas e brancas. Tem mais personalidade e vigor que um vinho rosé, mas é menos tânico que um tinto.