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Parole Di Famiglia Petit Verdot 2021

Código: G8UKYTHUE Marca: Don Affonso

Vinho Fino Tinto Seco elaborado com a Uva Petit Verdot, de origem francesa e famosa por compor o corte “bordalês” destaca-se pelo perfil fenólico elevado e grande corpo e estrutura em seus vinhos. Vinho de personalidade marcante varietal moderno e desafiador.

Origem das uvas: Campos de cima da Serra, cultivadas em espaldeira simples com produção aproximada de 10 toneladas por hectare. Poda em sistema “Guyot” e manejo do dossel vegetativo manual com retirada das folhas para exposição solar dos cachos.

Processo de Elaboração:
• Desengace e esmagamento;
• Maceração pelicular pré fermentativa a frio de 2 dias;
• Maceração com remontagens a pigeagem de 10 dias;
• Fermentação alcoólica;
• Maceração pós fermentativa 2 dias;
• Prensagem e separação das frações;
• Fermentação maloláctica;
• Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês 225 litros tostagem alta;
• Estabilização tartárica natural;
• Definição do corte das parcelas;
• Filtragem média;
• Engarrafamento;
• Envelhecimento em garrafa;
• Rotulagem e expedição.

Notas do enólogo: Visual bastante intenso e profundo, límpido e brilhante, tonalidade vermelha violácea/rubi. No nariz é fino e elegante, com média intensidade, destacam-se as frutas vermelhas e negras, framboesa, cereja, morango, figo, mirtilo, amora e ameixa, uvas passas e compota, com notas de especiarias, pimenta preta, coco, baunilha, chocolate, algo de carvalho e defumado. Em boca é equilibrado, com bom volume e corpo médio, taninos presentes e maduros, bom potencial de guarda, com notas frutadas e final de boca tostado, persistência longa.

Sugestão de harmonização: Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, intensifica seu sabor a torna seus taninos maios agradáveis.

Dados analíticos:
• Teor alcoólico 13 %
• Acidez total 90 meq/L
• PH 3,60
• Extrato seco 32 g/L